פטריות כובע ופטריות עובש מייצרות מגוון גדול של חומרי טבע התורמים להישרדותן בסביבה, למשל חומרים אנטי-בקטריאליים. לדוגמא האנטיביוטיקה פניצילין מופקת מפטריית ה- Penicillium , והסטטינים להורדת כולסטרול מופקים מפטריות שונות, וכך גם האכינוקנדינים המשמשים כתרופה נגד מחלת ה- Candida. גם פטריות מאכל שונות משמשות מקור לייצור תרופות. בארצות בעלות מסורת של ריפוי בצמחים, פטריות משמשות ברפואה מסורתית.

פטריות הן גם מקור לאנזימים לתעשיות שונות בתחומי המזון, הרפואה, איכות הסביבה והחקלאות. למשל, הפטריות הן המקור העיקרי לייצור האנזים צלולאז, שכבר בשנת 2000 דווח כי הוא מהווה 20% מכלל תעשיית האנזימים. הצלולאז מופק בעיקר מהפטריות Trichoderma ו-Aspergillus.

גם תוספי מזון שונים, כמו ויטמינים וחומצות אורגניות, וכן צבעים מופקים מפטריות רבות ושונות. 

Aspergillus. צילום: Janice Carr . מקור: Public Health Image Library

Aspergillus. צילום: Janice Carr . מקור: Public Health Image Library


נכתב על ידי דר' סגולה מוצפי, מיקולוגיה ומיקרוביולוגיה יישומית, מיג"ל, מכון מחקר גליל, קרית שמונה והמכללה האקדמית  תל חי

מקורות ומידע נוסף

Bhat, M. K. 2000. Cellulases and related enzymes in biotechnology. Biotechnology advances, 18:355-383

Lindequist, U., Niedermeyer, T. H. and Jülich, W. D. 2005. The pharmacological potential of mushrooms. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2: 285-299

Masaphy S. 2014. A novel echinocandin MIG0310 with anticandida activity from newly isolated Fusarium sp. strain MS-R1. Journal of Applied Microbiology. 116: 1458-1464

מאגר הידע